Caviar negru
Caviarul negru simbolizează rafinamentul și luxul – o adevărată plăcere pentru reprezentanții societății înalte. Din cele mai vechi timpuri a fost prețuit ca un deliciu nu numai printre conducătorii ruși, ci și de monarhii persani, care l-au considerat o adevărată comoară culinară.
Valorosul caviar negru provine din speciile de sturioni, precum sturion beluga, sturion și cegă. Acest deliciu impresionează prin gustul său și este, de asemenea, plin de substanțe nutritive benefice. De asemenea, este o sursă de acizi grași Omega-3, proteine, vitaminele A, B12, D și E, ca și minerale precum fierul, seleniul și zincul.
Producția caviarului negru este un proces care necesită multă atenție, răbdare și precizie. Sturionii ajung la maturitatea de reproducere între 7 și 20 de ani, în funcție de specie. Prin urmare, fiecare linguriță de icre trebuie să fie prețuită foarte mult.
Caviarul negru este gata de consum – refrigerat și fără a fi nevoie de prelucrare termică. Acesta fiind o sugestie excelentă pentru un aperitiv, o gustare mică pentru a stimula apetitul sau ca un accent în gustările speciale de catering. Iar tradiția spune ca acesta trebuie să fie servit cu tacâmuri din perlă, os sau chiar aur, deoarece lingurile metalice îi pot schimba gustul.
Gustul ușor al caviarului, în special atunci când este presărat cu sare, folosind metoda Malossol (cu o cantitate minimă de sare), având în vedere că se poate schimba ușor la contactul cu metal. Dar atunci când este servit corespunzător, caviarul negru își dezvăluie gustul subtil și aroma delicată, transformând fiecare înghițitură într-o adevărată experiență gastronomică.
PRODUCȚIA DE CAVIAR NEGRU
Scopul principal al producției noastre de sturioni este de a crea generații de sturioni pentru vânzare sub formă de caviar negru. Noi creștem sturioni în baza noastră de cuști din barajul Ogosta, care se caracterizează prin ape montane curate, lipsite de poluanți industriali. Realizăm un produs cu o calitate similară caviarului negru care era recoltat în trecut din sturioni sălbatici.
Avem grijă de creșterea peștilor în ferma noastră pentru a putea peștii să ajungă la maturitate în timp optim pentru producția de caviar negru.
În ultimii cinci ani, în cadrul firmei Fish Invest am dezvoltat producția de caviar negru din sturion rusesc (Acipenser gueldenstaedtii) și siberian (Acipenser baerii). Deținem o fabrică nouă, modernă, cu o linie specială pentru producția de caviar negru și echipamente de prelucrare a cărnii de pește, care cuprinde toate procesele – curățare, filetare, afumare și ambalare.
Scopul nostru este de a realiza produse de cea mai înaltă calitate, prin urmare, respectăm în mod obligatoriu pașii definiți în proces. Sărăm caviarul negru, folosind metoda tradițională rusească Malossol (cu o cantitate minimă de sare) și ambalăm manual produsule într-un mediu controlat, la standarde de ultimă generație.
Caviarul nostru este 100% natural – nu adăugăm antibiotice, hormoni sau aditivi artificiali. Fiecare produs poartă o etichetă originală de autorizație CITES a Convenției privind comerțul internațional cu specii sălbatice de faună și floră pe cale de dispariție. Această autorizație garantează legitimitatea și trasabilitatea producției la nivel internațional.
Noi suntem certificați și avem toate documentele necesare de la Ministerul Agriculturii, Ministerul Mediului și CITES. Respectăm atât standardele naționale, cât și standardele internaționale de protecție a speciilor pe cale de dispariție.
La cererea clienților noștri, putem lucra împreună la rețete și ambalaje, oferind un produs cu caracteristici specifice în funcție de nevoile fiecărui client.