Есетрово стопанство
Климатът в България е много благоприятен за отглеждане на есетрови риби и условията, при които работим, са максимално близки до тези на природното им местообитание. Есетрите плуват в кристалните води на яз. Огоста. Водата в садките не циркулира, а следва течението на язовира. Симулираме условия, много подобни на естествения хабитат, поради което рибите се отглеждат здрави, без стрес, и това дава отражение върху качеството на месото и черния хайвер.
По време на формирането на група от женски риби за хайвер, мъжките екземпляри се отделят рано и се отглеждат за последваща преработка и продажба на прясно месо от есетра. Месото на женските есетри след екстракцията на черния хайвер се замразява шоково и подлежи на последваща реализация чрез продажби в страната и за износ.
След като се добие, черният хайвер не преминава никаква термична обработка. Предлагаме един максимално натурален продукт, произведен внимателно и с усет към детайла от нашите висококвалифицирани специалисти. Всички стъпки на процеса се извършват ръчно, за да изключим опасността от външно вмешателство или окисляване.
